Gezonde Kokosmakronen

We kennen waarschijnlijk allemaal de kleurrijke Franse macarons van amandelmeel, suiker en eiwit, die lastig te bereiden zijn, maar macarons ofwel makronen is ook de benaming voor een andere Franse lekkernij. Deze gezonde kokosmakronen zijn een andere Franse traktatie die we op een gezondere manier kunnen bereiden.

Gezonde kokosrecepten behoren tot mijn favoriete recepten, en dit gerecht verdient zeker een ereplaats. Deze zoete, zachte kokoskoekjes zijn licht krokant van buiten en smeuïg van binnen. Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig om ze te maken - de basis voor de makronen wordt gemaakt van kokossnippers, honing en eiwit. De voedingswaarde is ook zeer gunstig - 1 van de 24 stuks bevat slechts 35kcal en 3g koolhydraten. Omdat deze koekjes bloem- en glutenvrij zijn kunnen coeliakiepatiënten er ook van genieten.

Ik denk dat deze minidesserts met kokos ook geschikt zijn voor de kerstdagen en andere feestelijke gelegenheden. Ze zijn gemakkelijk mee te nemen, perfect voor onderweg of om mee te nemen naar het werk of naar school. Om chocolademakronen te bereiden voeg je gewoon 1 lepel cacao toe aan het deeg.

Probeer deze lekkere en gezonde kokosmakronen eens uit, je zal zeker geen spijt krijgen. Ze hebben een onweerstaanbare kokossmaak!

Instructies

1. Klop in een kom de eiwitten en zeezout met elektrische mixer totdat je wit schuim hebt.
2. Roer met gebruik van een spatel voorzichtig de honing (of andere zoetstof), extract (amandel dan wel vanille) en geraspte kokos erdoor.
3. Mix het deeg grondig.
4. Vorm het deeg in kleine balletjes met een lepel en leg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
5. Bak de makronen in het midden van de oven op 175 graden gedurende 10 tot 15 minuten.
6. De bovenkant van de makronen moet goudbruin zijn.
7. Om cacao makronen te maken, voeg 1 eetlepel cacao aan het deeg toe.