Slanke Bloemkoolpizza-muffins

Als de geur van verse bloemkool je doet denken aan een moestuin in bloei, zal dit recept zeker bij je in de smaak vallen. Bloemkool is een groente met vele gezichten en deze gezonde bloemkoolpizza-muffins zijn daarvan het bewijs.

Toen ik dit recept bedacht had ik geen zin om een klassiek bloemkoolgerecht te maken, maar wilde iets ongewoons en iets wat gezond, snel en smakelijk was. Bloemkool is een voedzame groente en voorziet je lichaam van de nodige voedingsstoffen, ondersteunt het immuunsysteem en de spijsvertering. Het lage gehalte aan koolhydraten is perfect als je bezig bent met je zomerlichaam.

Bloemkool gecombineerd met hüttenkäse of kwark maakt een heerlijk zacht mengsel, dat eenvoudig op smaak gebracht kan worden met champignons en ham. Deze goudbruine muffins zullen letterlijk smelten op je tong.

Dit recept bevat ook het nodige gehalte eiwit, dus is het niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam. Door dit recept voor bloemkoolmuffins zal je zien dat zelfs pizza een gezonde maaltijd kan zijn, zonder enig schuldgevoel. Deze pizzamuffins met weinig calorieën kunnen op zichzelf worden geserveerd, maar ik vind ze ook heerlijk met tomatensaus. Ik pureer gewoon wat tomaten met oregano en zout om de saus te bereiden.

Dit recept is ook een geweldige traktatie voor visite, die vast vaker langs zullen komen nadat ze dit heerlijke bloemkoolgerecht hebben geproefd!

Instructies

1. Snij de bloemkool in kleine stukjes - zo klein mogelijk. Je kunt dit doen met een mes of in een blender klein malen.
2. Doe de gesneden bloemkool in een kom en voeg de eieren en hüttenkäse of kwark toe.
3. Als je champignons gebruikt, fruit die dan licht in een beetje olijfolie in een pan en voeg deze daarna toe aan het bloemkool mengsel.
4. Roer de gesneden ham erdoor en kruiden naar smaak.
5. Verdeel het mengsel over siliconen muffinvormpjes.
6. Als je een muffin plaat gebruikt, vergeet dan niet om deze in te vetten met olie.
7. Duw het deeg zo ver mogelijk naar beneden zodat de muffins niet uit elkaar vallen.
8. Indien gewenst kun je de top met geraspte kaas bestrooien, zodat de muffins nog smaakvoller worden.
9. Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 230 graden gedurende 25 tot 30 minuten.
10. Haal de muffins uit hun vorm en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen. Serveer met of zonder tomatensaus.