Vruchtenloempia’s

Deze smakelijke vruchtenloempia's zijn heerlijk als ontbijt, voorgerecht of een gezond en verfrissend dessert tijdens een zomerbarbecue of picnic. Ze zijn eenvoudig te bereiden, bevatten een hoop vitamines en weinig vet.

Er bestaan verschillende soorten loempia's, dit zijn Vietnamese loempia's, omdat ze niet gefrituurd maar vers worden gegeten. Dus komen er geen ingewikkelde technieken bij de bereiding van dit recept kijken. Meestal worden loempia's hartig bereid, maar dit is een interessante zoete variant op de klassieke loempia. Rijstpapier houdt het fruit bij elkaar en heeft een neutrale smaak. Ik raad aan om de loempia's te serveren met deze perfecte kaneelyoghurtsaus. En natuurlijk kun je deze kleurrijke lekkernijen ook bereiden met ander fruit, afhankelijk van jouw smaak - mango, kiwi, sinaasappel en appel zijn in ieder geval goede keuzes.

Wat is rijstpapier precies?

Rijstpapier is gemaakt van rijstbloem, dus het bevat geen gluten. Het is zeer delicaat, beïnvloedt smaak van het eten niet en smelt op je tong tijdens het eten. Het wordt in veel maaltijden gebruik; sushi, rolletjes en ook in desserts. Je kunt het vinden in grotere supermarkten, Aziatische toko's of natuurvoedingswinkels.

Instructies

1. Hak de vruchten in kleine stukjes en zet apart.
2. Voor een saus, blend de yoghurt, zoetstof en kaneel. Mix dit met de vruchten.
3. Dompel elk rijstpapier onder in lauw water gedurende 10 seconden.
4. Leg het zachte rijstpapier op een bord of servet, vul elk papier met vruchten en de dressing en rol op.