Wortel-peterselie 'Noedels' met Basilicumpesto

Heb je zin in een snelle, gezonde en lekkere maaltijd, maar heb je geen pasta meer in de voorraadkast staan? Dankzij mijn recepten leer je niet alleen gezond te koken, maar ook te koken met beschikbare ingrediënten, zodat je altijd van een lekkere maaltijd kan genieten. Je hebt vast en zeker wortel en peterselie in de keuken, dus laat je inspireren door dit heerlijke, gezonde recept.

Wortel-peterselie 'noedels' met basilicumpesto is een eenvoudig vegetarisch alternatief voor klassieke pasta, en als je van de heerlijke smaak van pesto houdt, zal je dit recept zeker kunnen waarderen. Geniet van deze voedzame, vegetarische versie van noedels.

Basilicumpesto is een belangrijk onderdeel van de Italiaanse keuken, en Italianen weten precies waarom. De overheerlijke smaak is onmiskenbaar en de gezonde ingrediënten, in de vorm van vergine olijfolie, basilicum, walnoten, knoflook en Parmezaanse kaas, ondersteunen de spijsvertering en algemene gezondheid. Terwijl ik deze combinatie beschrijf loopt het water mij al in de mond.

Deze caloriearme vegetarische noedels met basilicumpesto zijn ook dieetvriendelijk. Een bord vol met deze heerlijke noedels kan worden uitgebreid met ham, tonijn of geraspte kaas. Het is een geweldig en eenvoudig vegetarisch diner, middagsnack of lunch. Ik raad aan om een spiraalsnijder te gebruiken om de groente om te toveren tot noedels.

Instructies

1. Rasp met behulp van een rasp of schiller de wortel en peterselie in “spaghetti”.
2. Blend in een blender alle overige ingrediënten, behalve de peper en zout, tot een gladde substantie.
3. Breng op smaak met peper en zout.
4. Mix de pesto met de bereide groenten, bestrooi met geraspte kaas en serveer.
5. Bewaar de overgebleven pesto in de koelkast in een bakje met afgesloten deksel.