Gezonde salade met mango

Makkelijke, verfrissende en overheerlijke gezonde salade met mango. Je kunt hem maken met hetgeen je in huis hebt en lekker vindt, zoals bijvoorbeeld boekweit, couscous, bulgur of quinoa. De mango geeft, samen met de andere geheime ingrediënten, een interessante en onweerstaanbare smaak aan deze gezonde salade. Als je, net als wij, ook een liefhebber bent van mango's, dan moet je deze exotische caloriearme salade echt eens proberen.

Mango heeft niet alleen een geweldige smaak, het zit ook nog eens boordevol mineralen, vitaminen en antioxidanten. Het bevat een hoog gehalte vitamine A, E, C en B en heeft bovendien een positieve invloed op de schildklier, hoge bloeddruk en hormonen. Het geeft kleur en een zoete, speelse smaak aan deze salade van boekweit, couscous of quinoa.

Deze gezondheidssalade kun je op elk moment van de dag maken. Het is perfect als ontbijt of als lichte, zoete lunch. Dankzij de kwark zit de salade vol eiwitten en heeft het een hoog vezelgehalte. De voedingswaarden zijn afhankelijk van de ingrediënten die je kiest en zullen dus wat variëren. Mijn berekening van de voedingswaarden is gebaseerd op boekweit. Boekweit heeft een hoog eiwitgehalte en bevat daarnaast ook flink wat vezels, mineralen en rutine, dat een positieve invloed heeft op de bloedvaten en aderen. Couscous is qua voedingswaarde gebalanceerd en licht verteerbaar. Het is geschikt voor diabetici en mensen die last hebben van een hoge bloeddruk en cholesterol. Quinoa is een glutenvrij alternatief voor tarwe. Het bevat veel essentiële aminozuren en zit vol vezels en ijzer.

Het maakt niet uit of je deze gezonde salade met mango nu maakt van boekweit, couscous of quinoa, hij zal sowieso vol gezonde voedingsstoffen zitten en onweerstaanbaar smaken :)

Instructies

1. Kook de boekweit, couscous, bulgur of quinoa in water. Volg de instructies op de verpakking.
2. Indien nodig, giet na het koken het water af. Laat afkoelen.
3. Hak de gewassen mango in kleine stukjes. Meng de stukjes mango vervolgens met de andere ingrediënten in een grote kom.
4. Je kunt de salade direct opdienen, of hem eerst even laten afkoelen in de koelkast.